Страница 4 из 22
Жирорастворимые витамины
Витамин, А (ретинол, антиксерофтальмический витамин, витамин роста)
Описание
Ретинол (витамин, А) был открыт в 1920 году. Выделен из моркови, отсюда и название группы витаминов, А — каротиноиды (от франц. carotte — морковь). Эта форма витамина и его производных находится только в тканях животного происхождения, в то время как растения содержат его предшественников в виде каротиноидов, желто-оранжевых пигментов, которые находятся в моркови и других овощах.
Итак, каротиноиды — оранжево-красные пигменты — обладают способностью при попадании в организм человека и животных превращаться в витамин А.
Они содержатся в листьях, цветах и плодах многих растений, а также в грибах и водорослях. Витамином, А называют несколько химических соединений, производных ретинола, которые обладают биологическим действием последнего.
Провитамином, А является (3-каротин, из которого в организме человека в результате окислительного расщепления образуется ретиналь, затем ретинол (витамин A1); в организме пресноводных рыб образуется витамин А2.
Ретинол, поступающий с пищей в организм (человека), может быть в свободном и эстерифицированном виде. Всасывание происходит в тонкой кишке. После всасывания эстерифицированный ретинол поступает преимущественно в лимфу, а также непосредственно в кровь и оттуда — в ткани. Накапливается главным образом в печени, почках, сетчатке глаза в виде эфиров с высшими жирными кислотами (стеариновой, пальмитиновой и др.). Следует помнить, что между усвояемостью витамина, А человеком, собаками и кошками существует разница. Она заключена в ограниченности для кошек возможных источников витамина А.
В отличие от всеядных, кошки, будучи хищниками, не имеют необходимого фермента для переработки бетакаротина в ретинол. Поэтому они нуждаются в готовом витамине А. Он, как уже отмечалось' выше, находится только в продуктах животного происхождения. Этот фактор является еще одним свидетельством выделения кошек в группу облигатных плотоядных.
Источники поступления в организм
Наиболее концентрированный источник витамина, А для кошек — рыбий жир. Желток куриного яйца и почки (в сыром виде) также содержат достаточное количество этого витамина. Однако высокое содержание витаминов, А и D в рыбьем жире предполагает очень осторожное его использование в качестве добавки к пище кошки. Обычно 100 г жира печени трески содержит 18 мг ретинола, 0,21 мг витамина D и 20 мг витамина А. Источниками витамина, А являются также печень, молоко, сливочное масло, сметана, творог и некоторые другие продукты животного происхождения.
В отличие от кошек, для человека источником витамина, А являются: зеленые и желтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня и т. д.
Механизм действия
Ретинол принимает участие в регуляции трофических процессов и повышении сопротивляемости организма к инфекциям. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, в первую очередь дыхательных путей, пищеварительного тракта и мочевых путей, препятствуя замещению мукопротеидов эпителиальных клеток кератином, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов неспецифической сопротивляемости организма. Ретинол оказывает стимулирующее воздействие на окислительные процессы в организме, способствует нормализации различных видов обмена.
Активно воздействуя на работу зрительных пигментов, сенсибилизирующих сетчатку глаза к свету, он соединяется с белком опсином и образует родопсин, который на свету разлагается на ряд соединений, при этом происходит серия реакций, приводящих к генерации нервных импульсов. Таким образом, значение витамина, А для зрения неоценимо и естественно, что одним из проявлений авитаминоза, А является плохая адаптация глаз к темноте, прогрессирующая до ночной слепоты.
Витамин, А также участвует и в других физиологических процессах. Он необходим для нормального развития костей, поэтому одно из проявлений его дефицита — прекращение роста костей. Ретинол также необходим для нормального эмбрионального развития, для поддержания эпителиальных тканей, процесса сперматогенеза и внутриутробного развития плода.
Принимая участие в синтезе стероидных гормонов, сперматогенезе, он является антагонистом тироксина — гормона щитовидной железы.
Признаки и симптомы недостаточности:
- ночная (куриная слепота);
- ксерофтальмия;
- нарушения развития;
- диарея;
- кишечные инфекции;
- заболевания печени и желчевыводящих путей.
|