Витамины и минеральные вещества |
Пищевые нарушенияПищевые нарушения — результат неправильно составленных рациона и режима питания. Их можно разделить на две группы: 1. Состояния, связанные с дефицитом питательных веществ: витаминов (авитаминозы), минеральных веществ 2. Состояния, связанные с избыточным приемом питательных веществ, Теоретически могут наблюдаться состояния, связанные с дефицитом многих питательных веществ, но на практике эти заболевания встречаются достаточно редко. Очень важно помнить, что нарушения, связанные с дефицитом питательных веществ, могут наблюдаться у животных, получающих хорошо сбалансированный рацион, если судить по химическим анализам. Это объясняется тем, что питательные вещества, входящие в этот рацион, не усваиваются животными. Это может быть следствием неблагополучной экологии (воздух, вода, продукты). Малая питательная ценность продуктов может объясняться их химическим составом, а также взаимодействием между ингредиентами рациона. Например, плохо усваивается фосфор, находящийся в продуктах растительного происхождения (крупах), а высокое содержание кальция в рационе может помешать абсорбции других двухвалентных катионов, таких как цинк. Как недостаток питательных веществ (за исключением тех, которые требуются для синтеза в организме) влечет за собой нарушения здоровья, так же вреден и избыток некоторых ингредиентов. Таким образом, содержание каждого питательного вещества должно попадать в свой, оптимальный для здоровья диапазон потребления, отступления от которого могут быть связаны с заболеванием или, по крайней мере, ослаблением здоровья. Значения го диапазона зависят от вида питательного веществ и образа жизни конкретного животного. Степень, при которой данное питательное вещество становится токсичным, зависит от различных факторов, включав способности организма к накоплению или выведению его излишков. Например, излишки водорастворимых витаминов выводятся с мочой, оральная токсичность маловероятна, поэтому большей проблемой являются жирорастворимые витамины, которые могут накапливаться в организме. Как отмечалось выше, возраст также влияет на необходимое содержание (пищевой диапазон) конкретных питательных веществ. Проблемы, связанные с перееданием, возникают Подозрения на пищевые нарушения, особенно при наличии анорексии (отсутствии аппетита), можно быстро и легко разрешить путем определения содержания отдельных питательных веществ. Таким образом, основным подходом при формировании рациона является кормление животных хорошо известным сбалансированным готовым кормом. Это намного проще, чем пытаться самим точно подобрать и сбалансировать рацион своего животного. Доказано, что хорошая усвояемость готовых кормов приводит к снижению случаев возникновения пищевых нарушений. Кроме того, необходимо учитывать и то, что обусловленная потреблением качественного корма достаточность тех или иных витаминов в действительности не всегда оправданна. Можно предположить, что подобное явление может быть следствием разного состава воды (не только в разных городах, но и в разных районах, на разных улицах ВитаминыРоль витаминов в профилактике и лечении заболеванииВитамины — группа специфически действующих высокоактивных органических веществ преимущественно растительного происхождения, которые оказывают регулирующее влияние на процессы метаболизма и физиологические функции организма. Они являются отдельным классом питательных веществ, в небольших количествах необходимых для жизнедеятельности живых организмов. Как и микроэлементы, витамины нужны организму в микродозах. Вместе с тем витамины, незаменимые для одного вида животных или для человека, вовсе не являются таковыми для другого вида. Например, витамин С, необходимый людям, не требуется кошкам, поскольку их организм вырабатывает его сам. Большинство витаминов поступает в организм с пищей. В продуктах питания они могут находиться как в свободном, так и в связанном состоянии или в форме провитаминов. Недостаток витаминов в пище приводит к заболеваниям: гипо- и авитаминозам. Потребность в витаминах у всех живых существ разная и зависит от условий жизни, состояния организма на данный период, а также от времени года. Иногда высказываются опасения, что витамины могут вызывать аллергию. Но эти опасения излишни, поскольку витамины — не чужеродные организму вещества, а непременные слагаемые питания, и при рациональном введении их нормальным физиологическим путем они не могут вызывать побочные реакции и образование антител. Некоторые врачи считают витаминотерапию малоэффективной, а посему назначают витамины внутримышечно, краткими курсами, и иногда злоупотребляют их дозами. При этом избыток витаминов просто разрушает организм, а оптимизации витаминного статуса больного не происходит. Самый эффективный прием витаминов — малыми дозами, но регулярно, каждый день. Сами по себе витамины не являются регуляторами и стимуляторами, но в составе ферментов они участвуют в целом ряде реакций, и если их не хватает, активность ферментов снижается. В литературе неоднократно отмечалось, что при назначении природных витаминов нет опасности передозировки и гипервитаминизации. Витамины, содержащиеся в растительных и животных продуктах, значительно эффективнее искусственных, так как они находятся в гармоничном сочетании друг с другом и с микроэлементами, белками, полисахаридами и другими соединениями. Отмечены, в частности, побочные действия чистой аскорбиновой кислоты, в то время как настой плодов шиповника, плоды цитрусовых, виноградный сок, давая лечебный эффект, побочных явлений не вызывают. Разностороннее влияние, оказываемое витаминами на процессы тканевого обмена в организме, при практически низкой токсичности обосновывает целесообразность широкого их применения. В настоящее время витамины применяются не только для ликвидации авитаминозов и гипоавитаминозов. Участие витаминов в процессах метаболизма позволяет использовать их для профилактики и лечения самых различных заболеваний. Они дополняют, усиливают, а в ряде случаев улучшают действие других лечебных средств. Особенно важны витамины для нормализации обмена веществ на ранних стадиях заболевания. Входя в состав коферментов, они способствуют слаженной работе сотен ферментов в организме. Это очень важно, так как нарушение синтеза и работы даже одного из этих ферментов может вызвать дезорганизацию всей системы и привести к патологии. Современные достижения в области витаминологии позволяют быстро менять тактику лечения при различных заболеваниях. Так, для профилактики и лечения различных заболеваний люди сейчас все чаще применяют биоактивные добавки, содержащие как отдельные витамины, их комплексы, так и комплексы витаминов в сочетании с лечебными травами, вытяжками, добавками. Некоторые из этих биодобавок, подобранные «с умом», великолепно показали свое соответствие и у кошек. При лечении пищеварительной системы наиболее важны аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин и флавоноиды. При болезнях печени и желчных путей нарушается всасывание жира, поэтому ухудшается усвоение организмом жирорастворимых витаминов. При таких заболеваниях положительное влияние оказывают и витамин К, ретинол, пиридоксин, цианокобаламин, фолиевая кислота. Недостаток ретинола, в частности, может привести к изменению слизистых оболочек мочевого и желчного пузыря, почечных лоханок, что способствует образованию камней. При употреблении ряда лекарственных препаратов, таких как сульфаниламиды и антибиотики, снижаются процессы синтеза микрофлорой кишечника некоторых витаминов (группы В и К). Это вызывает необходимость их назначения в процессе лечения. Помимо использования в качестве средств заместительной терапии при авитаминозе и гиповитаминозе, витамины вследствие неспецифического фармакодинамического действия, обусловливающего активное влияние на различные функции организма, назначают при различных патологических процессах. Их применяют при заболеваниях сердечнососудистой и дыхательной систем, желез внутренней секреции, лучевой болезни, в хирургии, акушерстве, гинекологии, при лечении нервных заболеваний и с целью профилактики. Вместе с тем относительно часто наблюдаются эндогенные гиповитаминозы, которые обусловлены нарушением питания, процессов всасывания и усвоения витаминов при патологии пищеварительной и гепатобилиарной систем (энтероколит, гепатохолецистит, дисбиоз, ферментопатии и др.). Использование витаминов позволяет осуществлять целенаправленную регуляцию процессов метаболизма и физиологических функций. Классификация витаминов
По химической природе витамины делятся на следующие группы:
По К витаминам относится также группа биологически активных веществ, витаминоподобных соединений: пангамовая кислота (витамин В15), В организме витамины могут соединяться с другими веществами, например с фосфорной кислотой, образуя эфиры. Установлено, что при этерификации фосфорной кислотой витамины переходят в коферменты. Так, тиамин, соединяясь с одной молекулой фосфорной кислоты, образует тиаминпирофосфат (ТПФ или фосфатиамин), с двумя молекулами — тиаминдифосфат (или кокарбоксилазу), являющиеся коферментными формами витамина. Коферментные формы образуют также пиридоксин — пиридоксальфосфат, пантотеновая кислота — кофермент, А, рибофлавин — флавинадениндинуклеотид (препарат флавинат) и рибофлавинмононуклеотид Коферментные формы витаминов обладают несколько большим диапазоном терапевтического действия, так как они находятся в активированном состоянии. Они могут либо непосредственно принимать участие в химической реакции, либо взаимодействовать с соответствующим белком, образуя ферменты. Ферменты являются катализаторами всех процессов, происходящих в организме. Часто непосредственное участие в химической реакции, катализируемой ферментом, принимает не белок, а кофермент. Белок же (апофермент) определяет специфичность реакции на этапе фиксации субстрата (субстратом является химическое соединение, на которое действует фермент). Апофермент влияет на характер реакции, протекающей на уровне кофермента. Прочность связи кофермента с апоферментом различна: в одних случаях их не удается отделить друг от друга без применения жестких методов, а в других — они легко разделяются при диализе. В большинстве случаев ферменты оказывают действие в присутствии металлов, которые активируют ферменты или непосредственно участвуют в ферментативной реакции. Так, алкогольдегидрогеназа и карбоангидраза содержат цинк, аргиназа и аминопептидаза — марганец, дипептидаза — кобальт, фосфатаза и фосфокиназа — магний, тирозиназа — медь, сукцинатдегидрогеназа — железо, ксантиноксидаза — молибден. При отсутствии коферментов могут нарушаться скорости ферментативных реакций в организме, что приводит к нарушению процессов обмена и соответствующим патологиям. Коферментные формы витаминов все шире начинают использоваться при нарушении основных процессов обмена — углеводного, протеинового и липидного.
Жирорастворимые витамины
Витамин, А (ретинол, антиксерофтальмический витамин, витамин роста)Описание Ретинол (витамин, А) был открыт в 1920 году. Выделен из моркови, отсюда и название группы витаминов, А — каротиноиды (от франц. carotte — морковь). Эта форма витамина и его производных находится только в тканях животного происхождения, в то время как растения содержат его предшественников в виде каротиноидов, Итак, каротиноиды — Они содержатся в листьях, цветах и плодах многих растений, а также в грибах и водорослях. Витамином, А называют несколько химических соединений, производных ретинола, которые обладают биологическим действием последнего. Провитамином, А является ( Ретинол, поступающий с пищей в организм (человека), может быть в свободном и эстерифицированном виде. Всасывание происходит в тонкой кишке. После всасывания эстерифицированный ретинол поступает преимущественно в лимфу, а также непосредственно в кровь и оттуда — в ткани. Накапливается главным образом в печени, почках, сетчатке глаза в виде эфиров с высшими жирными кислотами (стеариновой, пальмитиновой и др.). Следует помнить, что между усвояемостью витамина, А человеком, собаками и кошками существует разница. Она заключена в ограниченности для кошек возможных источников витамина А. В отличие от всеядных, кошки, будучи хищниками, не имеют необходимого фермента для переработки бетакаротина в ретинол. Поэтому они нуждаются в готовом витамине А. Он, как уже отмечалось' выше, находится только в продуктах животного происхождения. Этот фактор является еще одним свидетельством выделения кошек в группу облигатных плотоядных. Источники поступления в организмНаиболее концентрированный источник витамина, А для кошек — рыбий жир. Желток куриного яйца и почки (в сыром виде) также содержат достаточное количество этого витамина. Однако высокое содержание витаминов, А и D в рыбьем жире предполагает очень осторожное его использование в качестве добавки к пище кошки. Обычно 100 г жира печени трески содержит 18 мг ретинола, 0,21 мг витамина D и 20 мг витамина А. Источниками витамина, А являются также печень, молоко, сливочное масло, сметана, творог и некоторые другие продукты животного происхождения. В отличие от кошек, для человека источником витамина, А являются: зеленые и желтые овощи (морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня Механизм действияРетинол принимает участие в регуляции трофических процессов и повышении сопротивляемости организма к инфекциям. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, в первую очередь дыхательных путей, пищеварительного тракта и мочевых путей, препятствуя замещению мукопротеидов эпителиальных клеток кератином, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов неспецифической сопротивляемости организма. Ретинол оказывает стимулирующее воздействие на окислительные процессы в организме, способствует нормализации различных видов обмена. Активно воздействуя на работу зрительных пигментов, сенсибилизирующих сетчатку глаза к свету, он соединяется с белком опсином и образует родопсин, который на свету разлагается на ряд соединений, при этом происходит серия реакций, приводящих к генерации нервных импульсов. Таким образом, значение витамина, А для зрения неоценимо и естественно, что одним из проявлений авитаминоза, А является плохая адаптация глаз к темноте, прогрессирующая до ночной слепоты. Витамин, А также участвует и в других физиологических процессах. Он необходим для нормального развития костей, поэтому одно из проявлений его дефицита — прекращение роста костей. Ретинол также необходим для нормального эмбрионального развития, для поддержания эпителиальных тканей, процесса сперматогенеза и внутриутробного развития плода. Принимая участие в синтезе стероидных гормонов, сперматогенезе, он является антагонистом тироксина — гормона щитовидной железы. Признаки и симптомы недостаточности:
Витамин D (кальциферолы)ОписаниеВ тканях животных и растений содержатся стерины, из которых при ультрафиолетовом облучении образуются витамины группы D. Наиболее полно изучены следующие представители витаминов группы D: эргокальциферол (витамин D2), выделенный из дрожжей и являющийся продуктом облучения провитамина D2 — эргостерина; холекальциферол (витамин D3), выделенный из тканей животных, образующийся из По своим
Источники поступления в организмПровитамины, содержащиеся в растениях ( При наличии достаточной инсоляции подобным образом покрывается потребность организма человека в данном витамине. Пищевыми источниками витамина являются рыбий жир, сливочное масло, молочные продукты, яичный желток.
Механизм действияТермин «витамин D» также относится к большому количеству химических соединений, главными из которых являются витамин D2 (эргокальциферол) и D3 (холикальциферол). Биохимическая трансформация витамина D происходит в печени и почках, при этом вырабатываются физиологически активные (дигидроксилированные) формы витамина D. Главной функцией витаминов группы D является регуляция минерального обмена, в частности всасывания кальция в кишечнике. Они принимают активное участие в процессах кальцификации костной ткани, играя роль во многих процессах кальциевого и фосфорного обмена. Его главным действием является удержание солей этих элементов и минерализация костей. Это происходит косвенным образом через В настоящее время установлено, что не сами витамины группы D, а их гидроксилированные метаболиты обладают биологической активностью. Потребность кошек в витамине D до сих пор вызывает споры. Большинство млекопитающих способны вырабатывать витамин D3 в коже после облучения ее ультрафиолетовым излучением и, следовательно, не нуждаются в его добавках. Дополнительно следует сказать, что на потребность в этом витамине оказывают влияние содержание в организме и соотношение кальция и фосфора. Недавние исследования показали, что потребности кошек в витамине D минимальны даже при отсутствии ультрафиолетового излучения. Несмотря на то что экспериментально у растущих котят был вызван рахит, их выздоровлению способствовало то, что в рационе поддерживалось правильное соотношение кальция и фосфора и они получали достаточное количество этих минеральных веществ с пищей.
Признаки и симптомы недостаточности:
Витамин Е (токоферолы)
Описание
Этот витамин открыт в 1922 году. Исследователи назвали его «токоферол» (от греч. Tos — дети, phero — рожать и ol — спирт), чтобы отразить его роль в репродуктивной функции. Все токоферолы представляют собой неокрашенные или Токоферолы — производные хромина (бензоудигидропирона). Содержатся в продуктах растительного и, частично, животного происхождения, преимущественно в растительных маслах. Наиболее активным является α-токоферол; β-токоферол в 2 раза, а λ-токоферол в 10 раз менее активны. Основными функциями витамина Е являются противодействие окислению внутри клеток, защита липидов, особенно полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в клеточных мембранах, от окисления свободными радикалами и активным кислородом, которые могут выделяться во время обменных процессов. Представляет интерес и взаимосвязь между токоферолом и микроэлементом селеном. Последний, поступая с пищей, снижает потребность организма в данном витамине. Токоферол, в свою очередь, предохраняя селен от окисления, способствует стабилизации негеминового железа некоторых компонентов дыхательной цепи. Поэтому пищевые потребности в витамине Е определяются присутствием селена. Достаточное количество одного может избавить организм от дефицита другого. Также потребность в витамине Е зависит от содержания в пище полиненасыщенных жирных кислот — повышение содержания их, напротив, приводит к увеличению потребности в витамине Е, так как полиненасыщенные жирные кислоты обладают антивитаминным действием, уменьшая адсорбцию токоферола из кишечника. Особенно разрушающе на витамин Е действует прогорклый жир, поэтому всегда следует избегать его употребления.
Признаки и симптомы недостаточностиПри отсутствии и недостаточности витаминов группы Е нарушается мембранная проницаемость, в частности затрудняется высвобождение лизосомальных ферментов. Это, в свою очередь, может служить причиной возникновения дегенеративных процессов в зародышевом эпителии, нарушения спермогенеза, гибели зародышей на ранних этапах развития, анемии у новорожденных с малым весом.
Витамин К (филлохиноны, антигеморрагический витамин)
ОписаниеЖирорастворимый витамин. В 1940 году X. Дам (Дания) выделил и синтезировал этот витамин, назвав его К (koagidatious vitamin) В организм витамин К поступает в основном с пищей, частично синтезируется микроорганизмами кишечника. К витаминам группы К относятся: филлохинон (витамин Ко, содержащийся в продуктах растительного происхождения) и фарнохинон (витамин К2, выделенный из гниющей рыбной муки). Последний синтезируется также микрофлорой в кишечнике человека. Синтетическим аналогом витаминов группы К является викасол. Филлохинон (маслянистая жидкость) и фарнохинон (кристаллический порошок) растворяются в спирте, эфире, хлороформе и не растворяются в воде.
Источники поступления в организмМолочные и мясные продукты, печень, яйца. В отличие от кошек, для организма человека источником витамина К являются: зеленые листовые овощи, корнеплоды, белокочанная и цветная капуста, зеленые томаты, тыква, хвоя, плоды шиповника, злаковые, фрукты.
Механизм действияВитамины группы К необходимы для нормального свертывания крови, поскольку они принимают участие в синтезе протромбина, проконвертина, фактора IX и фактора X в. печени. При этом нарушается взаимодействие протромбина с углеводнолипидным комплексом и кальцием, что тормозит превращение протромбина в тромбин. Простой пищевой дефицит редко наблюдается у здоровых кошек, если они получают достаточное количество витамина в результате бактериального синтеза в толстом кишечнике. Таким образом, только при супрессии бактериальной флоры, например в результате антибактериальной терапии, или при нарушении абсорбции или функции витамина К требуется его добавка в пищу.
Признаки и симптомы недостаточностиДефицит витаминов группы К в организме приводит к развитию геморрагического синдрома. Дефицит витамина К может развиться при желчнокаменной болезни, длительном пероральном применении антибиотиков, пролонгированном внутривенном питании.
Витамины группы FОписаниеК витаминам группы F относятся линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты. Все полиненасыщенные жирные кислоты являются бесцветными маслами, хорошо растворимыми в органических растворителях и нерастворимыми в воде. Полиненасыщенные жирные кислоты по химическому строению однотипны. Они характеризуются наличием нескольких ненасыщенных двойных связей, что является существенным для проявления их биологического действия.
Источники поступления в организм
Линолевая и линоленовая кислоты поступают в организм человека преимущественно с растительными маслами (в виде триглицеридов), а также с продуктами животного происхождения (в виде фосфолипидов). Арахидоновая кислота синтезируется только в тканях животных и человека. Линолевая кислота в организме человека не синтезируется и поступает только с пищей.
Механизм действияПолиненасыщенные жирные кислоты играют важную роль в энергетическом обмене, в метаболизме липидов, входят в состав фосфолипидов, являющихся основой различных структурных компонентов клетки.
Водорастворимые витаминыВодорастворимые витамины — это витамины группы В, они нужны животным для образования коферментов, которые действуют в различных важных реакциях, включая окисление аминокислот, жирных кислот, углеводов, и в некоторых реакциях биосинтеза.
Витамин В (тиамин)Описание
Его называют «витамин бодрости духа» вследствие его положительного влияния на нервную систему и умственные способности. Это водорастворимый витамин, легко разрушающийся при тепловой обработке в щелочной среде. Поступает в организм кошки с пищей, с продуктами животного происхождения, синтезируется микрофлорой толстой кишки. В печени тиамин преобразуется в тиамин пирофосфат, который затем действует как основной кофермент в реакциях углеводного обмена. Таким образом, потребности животных в тиамине зависят от содержания углеводов в пище. Поэтому богатая жирами и бедная углеводами диета приводит к низким потребностям в тиамине. Тиамин избирательно разрушается ферментом тиаминазой, которым особенно богата сырая рыба. Дефицит тиамина приводит к нарушению углеводного обмена и накоплению в организме пировиноградной и молочной кислот, что приводит к развитию клинических симптомов. Вместе с другими водорастворимыми витаминами тиамин мало токсичен для перорального употребления.
Источники поступления в организмТиамин содержится в различных продуктах, хорошими источниками являются пивные дрожжи, целые зерна пшеницы, мясо (говядина), печень и яичный желток. Однако этот витамин очень неустойчив и легко разрушается при приготовлении пищи. Эта проблема решена в готовых кормах путем предварительной обработки, в процессе которой не происходит потерь питательных веществ, а значит, конечный продукт содержит все необходимое для животных. Дефицит поступления тиамина с пищей приводит к повышению уровня кетокислот в крови и тканях, а отсюда и к сдвигам в В результате накопления в тканях пировиноградной и молочной кислот, нарушения синтеза ацетилхолина при дефиците тиамина ухудшаются функции ряда систем, в первую очередь нервной (помутнение рассудка, депрессия, отечность),
Витамин В2 (рибофлавин, антисеборейный витамин)
ОписаниеРибофлавин является составной частью многих ферментных систем. Флавин мононуклеотид и Рибофлавин плохо растворяется в воде (при закислении среды растворимость в воде повышается), под действием солнечного света быстро разрушается. Поступает в организм с продуктами растительного происхождения, в которых он синтезируется (человек), и животного происхождения (в которых он депонируется). Синтезируется микроорганизмами, в том числе микрофлорой толстой кишки.
Источники поступления в организмОсновными источниками являются: печень, почки, мясо, рыба, дрожжи, сыр, молоко, йогурт, прессованный творог, яйца. В наиболее значительных количествах он содержится в печени, почках и молоке.
Механизм действияРибофлавин интенсифицирует процессы обмена веществ в организме, улучшает функциональное состояние органа зрения, принимая наряду с ретинолом участие в процессах темновой адаптации.
Признаки и симптомы недостаточности:
Рибофлавин необходим при хроническом гепатите, хроническом колите и энтероколите, ревматизме, при недостаточности кровообращения, кардиосклерозе, аддисоновой болезни, тиреотоксикозе.
Витамин В3 (ниаиин, витамин РР, никотиновая кислота)ОписаниеТермином «ниацин» называют никотиновую кислоту и никотинамид. Оба соединения устойчивы к нагреванию и свету, выполняют одни и те же функции в организме и отличаются только фармакодинамикой. Этот витамин содержится во многих пищевых продуктах. Витамин В3 хорошо растворим в воде, особенно при щелочных значениях рН; устойчив к нагреванию. Ниацин является составной частью двух важных коферментов ( В последние годы возрос процент людей и животных, страдающих дефицитом ниацина.
Источники поступления в организм
Ниацин поступает в организм с различными продуктами растительного и животного происхождения: мясные субпродукты, постное мясо, рыба, белое мясо птицы, яйца, молоко, пивные дрожжи. Главными источниками являются мясо, печень и рыба.
Механизм действияНиацин и его амид принимают участие в регуляции углеводного и липидного метаболизма, биосинтезе пуринов и пиримидинов, снижают содержание сахара в крови, оказывают нормализующее влияние на обмен аминокислот, холестерина. Считается, что ниацин способен сдерживать первичное производство триглицеридов и ослаблять превращение жировой ткани в холестерин и триглицериды. Отмечено регулирующее действие ниацина и ниацинамида на функциональное состояние нервной системы, аппарата кровообращения и пищеварения. Это обусловлено активирующим влиянием на функции коры больших полушарий (усиление тормозного процесса и упрочение дифференцировок), способностью влиять на расширение капиллярного и артериолярного русла, увеличение скорости кровотока, усиление секреторной и моторной функций желудка, стимуляцию внешнесекреторной функции поджелудочной железы, гликогенообразовательной, пигментной и антитоксической функций печени. Ниацин обладает сосудорасширяющим действием и таким образом способствует усилению периферической циркуляции.
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
ОписаниеПантотеновая кислота является компонентом кофермента, А и, таким образом, включена в углеводный, жировой и аминокислотный обмен. Содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения. Чувствителен к нагреванию, при термической обработке инактивация витамина может достигать 50%. Синтезируется микроорганизмами, в том числе кишечной палочкой в толстой кишке. Этот витамин встречается во многих пищевых продуктах, поэтому его дефицит у кошек вряд ли может возникнуть, хотя экспериментальным путем его можно создать.
Источники поступления в организмМясо и мясные субпродукты (почки, сердце, печень), цыплята, молоко, яичный желток, пивные дрожжи.
Механизм действияБиологическая роль пантотеновой кислоты в организме определяется в первую очередь ее наличием в структуре коэнзима, А, принимающего активное участие в жировом, углеводном и белковом обмене и, в частности, в процессах переаминирования и окисления. В данной форме пантотеновая кислота принимает участие в окислительном расщеплении жирных кислот, окислении пировиноградной кислоты. Важнейшей функцией ацетилкоэнзима, А является его способность превращать холин в ацетилхолин, а также участие в процессах тканевого метаболизма, в частности в синтезе кортикостероидов, гемоглобина, холестерина.
Признаки и симптомы недостаточностиУсталость, беспокойный сон, тошнота, гипогликемия, язва двенадцатиперстной кишки, заболевания крови и кожи.
Витамин В6 (пиридоксин)ОписаниеСуществуют три химических соединения, имеющих функцию витамина В6: пиридоксин, Выяснено, что пиридоксин необходим кошкам, потому что были отмечены клинические симптомы при его дефиците, такие как необратимое нарушение в почках у кошек, связанное с отложением кристаллов оксалата кальция. Этот витамин присутствует в широком спектре пищевых продуктов: дрожжах, мясной мякоти, пшеничных зернах и овощах.
Источники поступления в организмМясо, печень, почки, сердце, домашняя птица, рыба, устрицы, молоко, яйца.
Механизм действияНаиболее существенна роль данного витамина в регуляции белкового обмена. Это обусловлено его участием в процессах транспорта аминокислот через клеточные мембраны. Пиридоксин принимает участие в жировом и липидном обмене, улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот, существенно влияет на кроветворение и иммунитет.
Признаки и симптомы недостаточностиРаздражительность, подергивание мышц, дерматит вокруг глаз, камни в почках, гипохромная анемия.
Витамин Вс (фолиевая кислота, витамин В6)
Описание
Это группа соединений со сходной структурой и функциями: фолиевая кислота, фолацин, фолаты. Витамин Вс хорошо растворяется в воде при щелочных значениях рН. На свету разлагается; при кулинарной обработке легко разрушается. Фолиевая кислота необходима для ферментных процессов образования исходных соединений (тетрагидрофолил полиглютаматов), производными которых являются коферменты фолаты. Последние участвуют в различных реакциях, включая перенос отдельных атомов углерода, реакции биосинтеза нуклеиновых кислот и деление клеток. Одним из характерных симптомов дефицита фолатов является анемия, которую вызывает недостаточное для созревания кровяных клеток образование нуклеопротеинов. Поступает в организм преимущественно с продуктами питания растительного, а также животного происхождения. Фолиевая кислота синтезируется бактериями и микроорганизмами толстой кишки, поэтому маловероятно развитие дефицита этого витамина, который может быть вызван только экспериментально.
Источники поступления в организмПечень, яичный желток, сыр, пекарские дрожжи.
Механизм действияФолиевая кислота наравне с цианокобаламином принимает активное участие в процессах регуляции функций органов кроветворения, оказывает антианемическое воздействие при макроцитарной анемии. Положительно влияет на функции кишечника и печени, повышает содержание в последней холина, препятствует ее жировой инфильтрации. Признаки и симптомы недостаточности«Красный язык», диарея, анемия, заболевания печени, псориаз.
Витамин В12 (цианокобаламин)
ОписаниеВитамин В12 имеет очень сложный химический состав и является единственным витамином, содержащим микроэлемент кобальт. Из естественных источников витамин В12 обычно выделяют в виде цианокобаламина. При трансформации в метаболически активный кофермент цианидные группы замещаются другими, к которым присоединяется кобальт. Функции витамина В12 тесно связаны с действием фолиевой кислоты, он также участвует в процессах трансметилирования (реакциях переноса метиловой группы), которые необходимы для синтеза ДНК, и его дефицит вызывает пищевую анемию. Он необходим для нормальной работы нервной системы, его дефицит вызывает демиелинизацию. Витамин В12 включен в механизм углеводного обмена. Он относительно стабилен на свету и при высоких температурах. Витамин В12 отсутствует в растительных продуктах и в природе вырабатывается только микроорганизмами. Его источниками являются печень, почки и сердце, хотя в некоторых морепродуктах имеется его значительное количество. Для эффективной кишечной абсорбции витамина В12 необходим переносчик белков, называемый внутренним фактором Касла. Он секретируется желудочными железами. При отсутствии этого фактора наблюдается дефицит витамина В12. Для кошек не установлены точные потребности в витамине В12. Будучи водорастворимым, этот витамин все же в некоторой степени откладывается в печени, почках, легких и селезенке. Количество депонированного витамина невелико и не может оказать токсического воздействия, как это случается с жирорастворимыми витаминами.
Источники поступления в организмПечень, говядина, домашняя птица, рыба, яйца, молоко, сыр, устрицы, морская капуста, соевые продукты.
Механизм действияПри поступлении с пищей цианокобаламин соединяется с гликопротеидом, выделяемым слизистой оболочкой желудка, и в таком комплексе способен всасываться в кишечнике, соединяясь со специфическими рецепторами на микроворсинках энтероцитов. Являясь источником метильных групп, цианокобаламин обладает выраженными липотропными свойствами, предупреждает жировую инфильтрацию печени, увеличивает потребление кислорода клетками при острой и хронической гипоксии. Важное значение имеет способность цианокобаламина регулировать функцию кроветворных органов.
Признаки и симптомы недостаточностиАнемия, неврологические расстройства,
Витамин С (аскорбиновая кислота)
ОписаниеВ кристаллическом состоянии стабильна; на свету и в водных растворах быстро разлагается; разрушается при тепловой обработке. В организме представляет собой водорастворимое соединение. Кошки способны синтезировать аскорбиновую кислоту, поэтому у них отсутствуют пищевые потребности в этом витамине. Является незаменимым фактором питания (для организма человека, который не способен синтезировать аскорбиновую кислоту).
Источники поступления в организмОвощи листовые зеленые, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кочанная капуста и, в небольшом количестве, продукты животного происхождения.
Механизм действияБиологические свойства аскорбиновой кислоты прежде всего определяются ее способностью к окислению и превращению в дегидроаскорбиновую кислоту, которая, в присутствии восстановителей, вновь превращается в аскорбиновую кислоту. В связи с этими свойствами система аскорбиновая кислота — дегидроаскорбиновая кислота является одной из основных Участвуя в транспорте кислорода, содействуя превращению фолиевой кислоты в фолиновую, аскорбиновая кислота стимулирует процессы кроветворения, повышает иммунологическую реактивность организма (устойчивость в борьбе с инфекцией), увеличивая фагоцитарную активность лейкоцитов, бактерицидные свойства крови, стимулируя антитоксическую и белковообразовательную функции печени.
Признаки и симптомы недостаточностиЛегкость образования гематом, кровоточивость десен.
Антивитамины
Еще раз следует напомнить о том, что в ряде пищевых продуктов обнаружены антивитамины. Так, в яичном белке содержится овидин, белок, связывающий биотин и препятствующий его всасыванию в кишечнике кошек. Варка, яиц инактивирует овидин. Во многих сортах сырой рыбы содержится фермент тиаминаза, разрушающий тиамин (витамин В,). Так как кошек часто кормят сырой рыбой, именно у них обычно наблюдается заболевание, связанное с разрушением витамина В1.
Нарушения, вызываемые недостатком или передозировкой витаминов
Гипервитаминоз АГипервитаминоз, А является результатом продолжительного и избыточного приема витамина А. Это происходит при чрезмерных добавках рыбьего жира или при неправильном составлении рациона, в который попадает большое количество продуктов, богатых витамином А. У кошек это состояние классически связано с употреблением большого количества печени, но были отмечены случаи, связанные с употреблением определенных видов рыбы. В некоторых случаях Гипервитаминоз А имеет клиническое значение для кошек. Обычно он наблюдается у взрослых кошек. У кошек, принимавших большое количество витамина, А в течение нескольких месяцев, был отмечен большой разброс симптомов. Они включали облысение, летаргию, пугливость, нежелание двигаться, хромоту и боли в шее при пальпации. Развиваются изменения скелета, которые характеризуются множественными экзостозами. Наиболее заметными они бывают на шейных и грудных позвонках, где впоследствии сливаются, а также на грудных конечностях. Они встречаются на суставных поверхностях в местах прикрепления связок и сухожилий. У молодых животных могут наблюдаться укорочения длинных костей и повреждения растущих эпифизарных пластинок. Анализы содержания в плазме витамина, А показали, что у пораженных кошек оно имеет тенденцию к повышению, хотя часто у больных и здоровых животных эти значения совпадают. Содержание витамина, А в печени также имеет тенденцию к повышению у животных с заболеваниями скелета, хотя может и совпадать со значениями у животных, не страдающих этими заболеваниями. При лечении кошек с гипервитаминозом, А основным назначением является коррекция диеты. К сожалению, очень трудно заставить кошек, которые всю жизнь питались печенью, изменить свой рацион. Это связано с большой привлекательностью данного продукта для кошек. Поэтому их следует отучать от печени постепенно. Также рекомендуется назначение таких липотрофных веществ, как метионин или холин. Цель диетических изменений — снижение клинических симптомов. Однако скелетные изменения персистируют, хотя со временем кости и суставы приобретают нормальный вид. Повреждение эпифизарных пластинок может быть необратимым, и рост длинных костей замедляется. Гипервитаминоз DГипервитаминоз D относительно редко наблюдается у собак и кошек. Однако он был отмечен как результат неразумно избыточных пищевых добавок и как последствие отравления роденицидами. Минимальная смертельная доза кальциферола для собак составляет 4 мг/кг веса тела, но кошки более чувствительны. Однако промышленные родентициды содержат только 0,1% активного вещества, поэтому для острого отравления необходима достаточно большая доза препарата. Гипервитаминоз D также можно вызвать экспериментально. Клинические симптомы, отмеченные в серии из четырех случаев, включали Для успешного лечения гиперкальциемии, обусловленной отравлением родентицйдами, назначают внутривенное вливание (ВВ) 0,9%-ного соляного раствора, фуросемид (ВВ), подкожно (ПК) преднизолон и кальцитонин. Если нужно, то после гидратации назначают добавки хлорида калия, чтобы избежать его потерь с мочой. Отмечалось, что лечение продолжительное и требует внимательного наблюдения за уровнем кальция в крови. Считается, что кальцитонин может вызвать анорексию. Авитаминоз DЗаболеванием, классически связанным с авитаминозом D, является рахит. У взрослых животных это же заболевание называется остеомаляция, однако причина остается неопределенной и может быть связана с дефицитом кальция, фосфора и витамина D. Экспериментальные исследования показали, что рахит, осложненный остеопорозом, наблюдался у щенков с дефицитом в рационе кальция, фосфора и витамина D. Кормление той же пищей, но с добавкой витамина D значительно уменьшило процент возникновения рахита, но усилило — остеопороза. Рацион с адекватным содержанием кальция и фосфора, но без добавок витамина D позволил избежать скелетных нарушений. Таким образом, правильный рацион должен содержать только микродозы витамина. Отмечалось низкое содержание фосфата в плазме крови — как считается, Это заболевание характеризуется нарушением минерализации как вновь образующейся костной ткани у молодых животных, так и хрящевых матриц эпифизарных растущих пластинок. В настоящее время рахит считают редким заболеванием. Клинические симптомы включают хромоту и неспособность ходить, лордоз, ненормальное прорезывание зубов и стопоходящую походку. Могут отмечаться деформации костей — искривление длинных костей и увеличение эпифизов и метафизов. Лечение заключается в коррекции рациона (адекватное содержание витамина D и соотношение кальция и фосфора). Учитывая приведенное выше обсуждение этиологии и возможного риска возникновения гипервитаминоза D, более предпочтительным является выбор готового корма с соответствующим составом, чем формирование рациона из отдельных продуктов. Исключением является врожденное нарушение метаболизма витамина D. В этих случаях назначаются добавки кальция и дигидротахистерола.
Авитаминоз АКлиническое проявление авитаминоза, А редко встречается у кошек, хотя этому нарушению было посвящено большое количество исследований. Здесь вновь следует отметить различную реакцию кошек и собак на ограничение витамина А. Кошкам нужен готовый (животный) витамин, А, в то время как собаки способны перерабатывать Экспериментальные исследования кошек выявили, что при авитаминозе, А они теряют в весе (наиболее яркий симптом), причем это встречается чаще у маленьких, чем у подрастающих котят. У кошек часто наблюдаются При подозрениях на авитаминоз, А следует изменить рацион или назначить витамин, А, но здесь, как и в случае с авитаминозом D, необходимо быть внимательными, чтобы избежать передозировки.
Авитаминоз ЕВозможно, наиболее известным проявлением авитаминоза Е у кошек является «болезнь желтого жира», или панстеатит. Это заболевание наблюдается в случае приема большого количества полиненасыщенных жирных кислот при малом содержании витамина Е, что приводит к отложению цероидного пигмента в адипозной ткани с некрозом жировых клеток и последующим воспалением. В ранних сообщениях эти состояния связывались с кормлением кошек красным тунцом, но в более поздних говорилось, что кошек с панстеатитом кормили и другими видами рыбы. Основными клиническими симптомами панстеатита являются анорексия, подавленность, повышение температуры и общая болезненность. При пальпации подкожный жир чувствуется комковатым, особенно в центральной части брюшной полости. Могут присутствовать лейкоцитоз с нейтрофилией и сдвигом влево. Лечение заключается в коррекции питания, хотя, как и с кошками, питающимися печенью, это может быть затруднительно. Также назначают витамин Е (20–25 ME 2 раза в день). В некоторых случаях могут понадобиться кортикостероиды.
Дефицит незаменимых жирных кислотЭкспериментальным путем у кошек была отмечена возможность дефицита незаменимых жирных кислот (НЖК). Хотя подобный дефицит у кошек вызвать достаточно непросто без продолжительного кормления их соответствующим рационом, тем не менее это явление всегда вызывало интерес ветеринаров, в частности лечебная роль незаменимых жирных кислот в определенных дерматозах. В отличие от пищевого дефицита, дефицит НЖК может быть обусловлен кишечной малабсорбцией при заболеваниях печени и нарушении функций ферментов, ответственных за обмен НЖК. С дефицитом НЖК у кошек связан широкий спектр различных клинических симптомов. Это замедление роста у молодых животных и кахексия у взрослых. Шерсть животных при этом становится жесткой или торчащей. Также отмечались засаленная шерсть и различные проблемы, связанные с размножением:
Дефицит НЖК устраняют адекватным рационом или добавками. БиотинБиотин является серосодержащим витамином, который функционирует как кофермент в карбоксилазах, катализирующих перенос гидроксильных групп. Биотин необходим для основного этапа гликонеогенеза, в образовании энергии в производстве необходимых в синтезе длинноцепочных жирных кислот. Также он может играть роль в обмене некоторых аминокислот. Хотя биотин требуется кошкам, естественный дефицит этого витамина встречается редко, потому что потребность в нем удовлетворяет бактериальный синтез. Однако супрессия кишечной флоры антибактериальными лекарствами может вызвать зависимость от пищевых добавок биотина. Дополнительно следует сказать, что куриное яйцо содержит белок, называемый авидин, который образует стабильный комплекс с биотином, предотвращая абсорбцию как биотина, находящегося в пище, так и синтезируемого в кишечнике. Свободный авидин относительно неустойчив к нагреванию, поэтому яйца следует варить, если они составляют значительную часть рациона. Однако не следует преувеличивать риск, связанный с употреблением сырых яичных белков. Пантотеновая кислотаПантотеновая кислота является компонентом кофермента, А и, таким образом, включена в углеводный, жировой и аминокислотный обмен. Этот витамин встречается во многих пищевых продуктах, поэтому его дефицит у кошек вряд ли может возникнуть, хотя экспериментальным путем его можно создать. ХолинХолин — компонент группы фосфолипидов, называемых лецитинами, и, таким образом, необходим для клеточных мембран. Дополнительно он нужен для образования нейромедиатора — ацетилхолина; также он действует как липотропное вещество, предотвращая ненормальное накопление жира в печени. Он является источником метиловых групп в различных обменных реакциях. Потребности в холине зависят от содержания в пище других источников метиловых групп, особенно метионина, а также витамина Е и селена. Добавки одного из перечисленных веществ могут снижать потребности в других. Этот фактор вместе с широким присутствием холина в различных продуктах растительного и животного происхождения делает маловероятным естественное возникновение его дефицита. Дефицит тауринаТаурин является незаменимым питательным элементом кошачьего рациона. Была установлена связь между дефицитом пищевого таурина и дегенерацией сетчатки у кошек. Но последние данные свидетельствуют, что с его дефицитом могут быть связаны и другие клинические проблемы — нарушение репродукции и дилатационная кардиомиопатия. Дегенерация сетчаткиДоказано, что вследствие пищевого дефицита таурина в течение нескольких месяцев в глазах у кошки наблюдались негативные офтальмологические изменения. Первым видимым изменением являлось появление пятна в центре глаза с повышенной отражательной способностью. Это пятно, увеличиваясь со временем, оставалось при этом четко очерченным. Обычно такое поражение глаза было двухсторонним. Эти проблемы имели место, пока кошка испытывала дефицит таурина. Далее, если дефицит не восполнялся, поражения прогрессировали, хотя нарушение зрения не наблюдалось до последней стадии болезни. Нарушение процесса размноженияДефицит таурина влияет и на воспроизводительную способность кошек, так же как и на их растущее и развивающееся потомство. У Дилатационная кардиомиопатияПри дефиците таурина в плазме кошек возможна дилатационная кардиомиопатия. Введение в рацион таурина приводило к быстрому восстановлению функций сердца. Рекомендуется назначать таурин в количестве 250 мг перорально 2 раза в день дополнительно к стандартной терапии дилатационной кардиомиопатии. Исследователями было установлено, что прогноз для кошек, проживших более 4 недель после начала терапии, весьма положителен. Содержание таурина измеряется как в цельной крови, так и в плазме. Анализы цельной крови позволяют лучше оценить состояние организма, в то время как на плазменное содержание влияет пищевое содержание таурина. При отсутствии анализов содержания таурина в крови исследование рациона может выявить примерный прием таурина. Здесь следует помнить, что у животных с большим количеством растительной клетчатки в рационе источники таурина будут ограниченными. Коррекции рациона и добавки таурина могут быть назначены при подозрениях на его дефицит. Перечень основных витаминов и их биологическое значение для животных
ВодаОчень важным элементом является вода, которая составляет более 70% массы тела животных. Потеря организмом 15% воды приводит к смерти. Животные имеют два основных источника воды:
Когда количество воды, принимаемое с кормами, увеличивается, животное меньше пьет. Общее количество воды, требуемое кошке, эквивалентно требованиям в энергии в ккал/день. При использовании обычных сухих кормов кошки, как правило, потребляют 1,5–2 мл воды на 1 г сухого корма. В консервах на воду обычно приходится около 75%, поэтому при кормлении консервами кошки пьют очень мало воды. Физиологической особенностью кошек в отличие от собак является способность переносить большие концентрации мочевины в моче, что позволяет им выживать в условиях недостаточной обеспеченности водой. Однако меньшее потребление кошками воды способствует более частому возникновению у них мочекаменной болезни. Поэтому повышение приема воды способствует профилактике возникновения данного заболевания.
Минеральные веществаДля полноценной работы каждому живому организму помимо витаминов необходимо и определенное количество различных минеральных веществ. Все они, имея свои нормы достаточности, подразделяются на:
Каждый из них, выполняя определенные функции на своем «участке деятельности», при переизбытке или недостаточности может нанести непоправимый вред организму. Макроэлементы поддерживают в организме Если потребление минеральных веществ с кормом превышает необходимый уровень, то это может приводить к нарушению всасываемости различных элементов и возникновению многочисленных заболеваний. Кальций — это весьма важный минерал, входящий в рацион в большом количестве. Взаимодействие между кальцием и фосфором требует не только их адекватного количества в рационе, но и поддержания соответствующего соотношения между этими элементами. При неправильном содержании кальция и/или фосфора в рационе и их соотношении может развиться большое количество заболеваний скелета, основным из которых является пищевой вторичный гиперпаратиреоидизм. Основным механизмом этого заболевания является дефицит кальция, приводящий к временной гипокальциемии, которая стимулирует выделение гормона паращитовидной железы. Классической причиной этого заболевания является неправильный рацион, составленный лишь из свежего мяса. Оно плохой источник кальция и имеет неправильное соотношение кальций: фосфор. Избыточный прием фосфора также приводит к гипокальциемии и стимуляции паращитовидной железы, даже если пища содержит необходимый уровень кальция. Это связано с взаимодействием ионов кальция и фосфора в растворах. Гормон паращитовидной железы способствует поддержанию нужного уровня кальция в крови через воздействие на почки. Это заболевание в основном встречается у молодых, быстро растущих кошек. У пораженных животных наблюдаются различные клинические симптомы, включая хромоту, аномальную походку или стойку При лечении этого заболевания животному прекращают давать несбалансированный рацион и назначают диету с правильным соотношением кальция и фосфора. Наиболее простое решение — давать готовый корм для котят. В дальнейшем, во время фазы выздоровления, тяжелобольным животным рекомендуются добавки кальция для поддержания соотношения кальций: фосфор — 2:1, но после полного выздоровления необходимо вернуться к нормальному соотношению этих элементов. В период выздоровления желательно ограничить подвижность больных животных, чтобы избежать патологических переломов. Для обезболивания в начальный период можно давать анальгетики, но боли быстро прекращаются с переходом на правильный рацион. Профилактикой этого заболевания служит изучение владельцами вопросов рационального питания растущих котят, а также кормление молодых животных кормами соответствующего состава и качества. Натрий является главным внеклеточным катионом и участвует в регуляции множества клеточных функций в организме. Чрезмерное содержание соли в рационе может способствовать возникновению Магний. Для кошек весьма важно избегать чрезмерного потребления данного элемента, который способствует возникновению мочекаменной болезни. Поэтому в кормах для кошек содержание магния должно быть ниже, чем 20 мг/100 ккал. Избыток белка, фосфора и натрия приводит к гиперперфузии почек, повышению кровяного давления и способствует развитию почечной патологии. Следует контролировать нормы содержания натрия (соли-) в кормах, употребляемых животными, так как их превышение способствует возникновению гипертонии и сердечных заболеваний. Это особенно опасно для старых животных, страдающих почечной и сердечной недостаточностью. Снижение содержания соли в кормах профилактирует развитие Наряду с белком, фосфором и натрием опасны также повышенные количества кальция и магния. Избыток магния и повышение рН мочи, как мы уже знаем, предрасполагают к образованию камней и кристаллов в мочевыделительной системе. Поэтому содержание белка, фосфора, натрия и магния в рационе обязательно должно соответствовать необходимой норме. Повышенное содержание этих веществ и более высокая калорийность корма необходимы лишь в период роста, беременности и лактации. Для профилактики и предотвращения развития заболеваний у старых животных им необходимы корма, в которых учитываются определенные возрастные особенности состояния здоровья:
Таким образом, в каждый возрастной период необходимо использовать соответствующие определенным физиологическим потребностям животных, сбалансированные корма.
Последствия недостаточного и избыточного содержания в пище минеральных веществ |